黑龙江省地域辽阔，历来就有与众不同的特产农业。最驰名的要数马铃薯、亚麻、甜菜、烤烟的栽培与加工，此外，饲草、芦苇的养护、收割、加工也占一定的地位，而柞蚕丝、蜂蜜则又为山区、半山区的经济增添了色彩。蔬菜生产已实现大面积棚室化，各种珍稀、引进品种蔬菜已大面积推广，使人们的菜篮子和餐桌上青绿赤黄各色菜蔬时时应有，在隆冬的冰雪之季，也随时可以品尝春夏鲜蔬。